2023 مؤلف: Jake Johnson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-05-24 23:12
عندما نتحدث عن أحماض أوميغا 3 الدهنية المعروفة ، فإننا نتعامل مع الأحماض الدهنية التي هي أساسية ، أي المواد التي لا يصنعها جسمنا على أساسها. تمتلكها ولا تستطيع فعل ذلك من مواد أخرى على الرغم من أنها ضرورية للغاية للوظائف المتعددة للجسم ، لذلك من الضروري أن تكون قادرًا على تناولها من النظام الغذائي. بالإضافة إلى ذلك ، هذه الأحماض الدهنية هيغير مشبع، أي أنها أحماض دهنية تحتوي في تركيبتها الهيكلية على أكثر من رابطة مزدوجة واحدة بين الكربونات التي تشكل سلسلتها.
اعتمادًا على المكان الذي توجد فيه الروابط المزدوجة ، وتحديداً الأولى) فيما يتعلق بالكربون الذي يحتوي على الميثيل (-CH3) ، المعروف باسم كربون أوميغا ، في نهاية الكربون في السلسلة ثلاثة أنواع من أحماض أوميغا الدهنية ، ففي حالة أوميغا 3 توضع أول الرابطة المزدوجة كما يشير اسمها في الموضع الثالث.
يمكن العثور على هذه الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة بنسب عالية في الأسماك ، وخاصة تلك المعروفة باسم الأسماك الزيتية ، وكذلك في الخضار ، مثل البذور والمكسرات المختلفة. في البداية ، كانت هذه المواد تعرف بفيتامين F ، ولكن بعد عدة تحليلات أكثر دقة ، وجد أنها في الواقع أحماض دهنية.
من الناحية التجريبية ثبت أن الاستهلاكتؤدي الكميات الكبيرة من أوميغا 3 إلى زيادة الوقت الذي يستغرقه الدم للتجلط ، وهي حقيقة تفسر سبب ندرة أمراض القلب والأوعية الدموية لدى السكان الذين يستهلكون الأطعمة الغنية بهذا الأحماض الدهنية (على سبيل المثال ، اليابانية).
تؤكد التحقيقات الأخرى أن استهلاك أحماض أوميغا 3 الدهنية له فوائد ممتازة في دماغنا ، كما أن استهلاكه في فترة الحمل يسبب تأثيرات مثالية على الجنين. الكميات الكبيرة من شأنها أن تقلل من آثار الاكتئاب وقد تزيد من الأداء المدرسي.
اليوم غالبًا ما يتم إثراء العديد من الأطعمة صناعياً بأوميجا 3 ، والأطعمة التي تتراوح من الحليب إلى البيض ، من بين أشياء أخرى.
داخل أحماض أوميغا 3 الدهنية يمكننا العثور على 6 أنواع مختلفة ذات قاعدة مشتركة ،حمض اللينولينيك(LNA):
-α-linolenic acid (ALA): حمض دهني قصير السلسلة ، بالاسم الكيميائي octadeca-9، 12، 15-trienoic.
-حمض ستيردونيك (SDA): أيضًا حمض دهني قصير السلسلة ، يسمى octadeca-6، 9، 12، 15-tetraenoic acid.
-Eicosatetraenoic Acid (ETA): أحماض أوميغا 3 الدهنية طويلة السلسلة ، والمعروفة في العالم الكيميائي باسم eicosa-8، 11، 14، 17-tetraenoic acid.
-Eicosapentaenoic Acid (EPA): الأحماض الدهنية طويلة السلسلة ، eicosa-5 ، 8 ، 11 ، 14 ، 17-بنتانويك
-Docosapentaenoic acid (DPA): الأحماض الدهنية طويلة السلسلة ، docosa- 7، 10، 13، 16، 19-pentaenoic
-Docosahexaenoic acid (DHA): حمض دهني طويل السلسلة ، docosa-4 ، 7 ، 10 ،13، 16، 19-hexaenoic.
أغنى المصادر الطبيعية لأحماض أوميغا 3 الدهنية هي بلا شك الأسماك التي تعيش في المياه الباردة ، إلى جانب سمك السلمون. وكذلك الأسماك الزرقاء ، مثل السردين أو التونة. أما بالنسبة لعالم الخضار ، فإن البذور هي البديل الأفضل ، خاصةً تلك التي تحتوي على الكتان والشيا ، وكلاهما من نفس العائلة ، والتي تحتوي على نسبة عالية من أوميجا 3 ، وهي في الواقع أعلى نسبة معروفة حتى الآن. ، حوالي 60٪. تحتوي بذور اليقطين أيضًا على العديد من الزيوت التي تحتوي على أوميغا 3. من المصادر الأخرى التي تحتوي على نسبة مئوية منخفضة ولكنها أيضًا مفيدة جدًا وشائعة ، المكسرات مثل الجوز ، والتي بالإضافة إلى ذلك ، تشير بعض الدراسات إلى أن الجوز المذكور هو الأكثر فاعلية من حيث خفض مستويات الكوليسترول في الدم ، حتى أكثر من تلك الناتجة عن استهلاك الأسماك. اللحوم التي تتغذى على العشب تحتوي على محتوى أوميغا 3 أعلى بكثير من اللحوم التي تتغذى على الحبوب.
